Nicht nur die Amseln (frz. „merle“) sind dieser roten Traube verfallen. Der Merlot brilliert als sortenreiner Wein, wie auch in vielen Cuvées als Veredelung. Seine zügige Reifung - bevorzugt in Barrique-Fasslagerung - erklärt die heutige Popularität des tiefroten, körperreichen Rotweins mit langem Abgang.
Die prominenteste Rotwein-Traube der Schweiz gilt als „Königin der Weine“. In direkter Abstammung von der Wildrebe ist sie aber auch ein echtes Sensibelchen: Mikroklima, Terroir und Pflegeaufwand bestimmen wie bei kaum einer anderen Sorte die geschmackliche Exzellenz. Hier dominiert ein kräftig-süssliches, komplexes Aroma mit üppigem Bouquet von Kirschen, Erdbeeren oder Cassis.
Die Edelrebe Chardonnay ist das Aushängeschild einer weltweiten „Weissweinrevolution“, bei der spezielle Press- und Gärungsverfahren zu markanten Weinergebnissen führen. Diese haben nichts mehr mit den früheren, überzuckerten Dessertweinen gemein. Selbst unter mit dem hohen Alkoholgehalt von 13 Vol.-% kommen die frischen Aromen von Zitrone, Vanillebutter und exotischen Früchten bestens zur Geltung.
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