Il vino sposa il tomme

Chi dice che Chasselas è solo vino da fonduta? Fate largo a Chasselas sur lies e alla gastronomia.

Vent'anni fa, lo Chasselas è stato evitato fino a quando le viti sono state strappate. "Era il vino degli anziani. La nuova generazione voleva andare avanti", dice Gilles Pilloud.

Controcorrente, il team del Castello ha deciso di fare Chasselas sur lies e di trasformarlo in un vino gastronomico. Puntano su uno stile di Chardonnay della Borgogna. Dopo molteplici prove, trovano l'equilibrio perfetto. Oggi, il 30% del vino è invecchiato in legno e il 70% in vasche d'acciaio. "È un vino che mi assomiglia. Ha il lato massiccio del viticoltore e la delicatezza della musica".

Molto complesso, l'affinamento sui lieviti gli conferisce una lunga persistenza in bocca e una bella struttura. Si sposa perfettamente con la tomme di Château de Crans, una prelibatezza affinata con vinacce di Merlot.

Château De Crans

Château De Crans

Vaud,Svizzera

Gilles Pilloud

Ettari
12,7
Ettari
Vitigni
12
Vitigni
Vini
22
Vini

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