Domaine Chervet

Vully, Svizzera

Gault&Millau Top 150
15
Ettari
13
Vitigni
10
Vini

Il suolo di Vully è piuttosto molassico con una parte di arenaria o di marna. I terreni derivati dalla marna sono composti da una grande proporzione di argilla, quindi conservano meglio l'acqua e sono più prolifici. Questo tipo di terreno è ideale per il Chasselas. I terreni composti da arenaria sono invece più asciutti. Questo terroir è interessante per i vitigni a bacca rossa, dove lo sviluppo della vite non è troppo ricercato. È su questo terreno calcareo che si estendono i 15 ettari di vigneto della tenuta. I vitigni sono per il 70% a bacca bianca, con quasi la metà di Chasselas, e per il 30% a bacca rossa. I terreni del Vully si adattano molto bene ai vini bianchi. Permettono una bella espressione dei vitigni, mantenendo una certa acidità.

Recentemente, la tenuta si è rivolta a varietà resistenti alle malattie. Sono state piantate le viti di Divona, una nuova varietà di Agroscope di Changins, e di Sauvignac. Un'altra particolarità dello sfruttamento: quasi la metà della proprietà è terrazzata. Infatti, gran parte delle viti si trova su pendii ripidi. Per facilitare il lavoro e per motivi di sicurezza, queste aree sono state quindi terrazzate.

Domaine Chervet
Ruelle des Gerles 4
1788 Praz-Vully

Una capricciosa Goccia d'oro

La storia del vino dolce sviluppata da Jean-Daniel e Franziska.

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Un raccolto cosmopolita

Ogni anno, per il raccolto, arrivano rinforzi da tutto il mondo.

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La nostra storia

  • 1991

    Jean-Daniel e Franziska Chervet rilevano la proprietà.

  • 1972

    La cantina viene ricostruita da Louis Chervet, il padre di Jean-Daniel Chervet.

  • 1850

    Viene creato il dominio Chervet. A quel tempo, lo sfruttamento era diviso tra distillazione e vinificazione.

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