L'uva da vino rosso più importante in Svizzera è considerata la "regina dei vini". In diretta discendenza dal vitigno selvatico, però, è anche un vino molto sensibile: il microclima, il terroir e le esigenze di cura determinano l'eccellenza del gusto come quasi nessun'altra varietà. Qui domina un aroma forte, dolce e complesso con un lussureggiante bouquet di ciliegie, fragole o ribes nero.
Il nobile vitigno Chardonnay è il fiore all'occhiello di una "rivoluzione del vino bianco" mondiale, in cui speciali processi di pressatura e fermentazione portano a risultati sorprendenti. Questi non hanno nulla in comune con i primi vini da dessert ricoperti di zucchero. Nonostante l'elevata gradazione alcolica del 13% esaltano al meglio i freschi aromi di limone, burro di vaniglia e frutta esotica.
La precedente confusione con lo Chardonnay non ha reso giustizia a questo Pinot Gris mutante, poiché è molto più delicato. Il bouquet di questa varietà incanta con un aroma del periodo natalizio: mele al forno con salsa alla vaniglia, burro di mandorle e nocciole. La liquirizia e una nota leggermente catramosa accompagnano quest'uva nell'odore - eppure il Weissburgunder è denominato un vino estivo. Chi può dire di no a questo artista stagionale?
In questo episodio, il nostro esperto Hans Babits vi porta in Stiria e vi presenta l’azienda Weingut und Sektmanufaktur Harkamp. Non solo imparerete come aprire meglio una bottiglia di spumante, ma anche cosa rende speciali i vini di Petra e Hannes Harkamp e con quali piatti possono essere abbinati.
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